食药监VS农业部--对比分析食品安全2017年抽检计划

食药监VS农业部

2017年，习主席对食品安全工作作出了重要指示，他指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧。中央把食品安全问题放在了从来没有过的重要位置，体现了国家对食品安全问题的重视。

作为主管单位食药监制定了2017年食品安全检测计划，而农业部制定了2017年动物源性食品兽药残留监控计划，来确保2017年食品安全环境利好。

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食药监抽检计划

2017年1月4日国家食品药品监督管理总局发布2017年食品安全抽检计划，涵盖33大类食品、132个食品品类、203食品细类、抽检批次计划达到127.59万次。

农业部抽检计划

2017年1月22日农业部发布农医发【2017】1号文，2017年动物及动物产品兽药残留监控计划的通知，共计划抽检样本数18429份，主要从动物养殖和屠宰环节（包括生鲜乳收购站）抽样。

食药监抽检范围

“食药监检测计划”主要覆盖食用农产品及其制品的检测，抽检范围包括餐饮、商超等食品销售环节。食药监检测计划覆盖面大，样本检测批次多，样本类型丰富，同时要求检测落实到市县级检测单位，对不同单位的检测项目和方法进行了分类要求。食药监建立了不合格通报制度和追溯制度，对食品不合格情况进行定期通报。

农业部抽检范围

“农业部检测计划”主要针对各省、自治区、直辖市畜牧兽医（农牧、农业、渔业）厅（局、委、办），通知要求对动物源性食品在养殖和屠宰环节中的兽药残留风险进行专项监控，已经持续进行了10多年，检测的项目和监测要求每年均会根据执行情况进行局部调整。该兽药残留专项检测计划的阶段性工作总结和全年工作总结分别于7月和12月进行汇总并通报。

食药监抽检注意事项

2017年的食药监食品安全抽检计划（下称“计划”）有以下内容值得我们注意

“计划”对现有食品检测样本类型的指向性更加明确。文中在食品总类上分为食品、食用农产品，并对其中的细类分别制定检测项目。在检测过程中需要特别注意：畜禽肉及副产品如内脏、肝、耳、蹄等均有可能作为食药监抽检的样本类型。水产品增加蟹、贝类样本的检测要求。蛋类样本已经明确为一类主要抽检项目。
“计划”对总残留检测项目要求更加明确，结合用药、检出率、危害度等因素，对残留检测进行了细化。
“计划”对于食品危害因子进行了明确的风险等级划分，其中风险等级比较高的危害因子需要在食品安全检测过程中重点关注。

农业部抽检注意事项

2017年农业部动物及动物产品兽药残留监控计划相比于去年也进行了部分变化，主要体现在检测项目、检测限要求等方面，具体包括：

鸡/肉及禽类部分

氟喹诺酮类药物残留：鸡/蛋类样本增加洛美沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、?喹酸等5项单残要求，其中前4项限量要求为不得检出。检测限由2-10μg/kg提高到0.5-1μg/kg；减少了对沙拉沙星、达氟沙星的要求；环丙沙星、恩诺沙星要求不变。
金刚烷胺药物残留：增加蛋类检测要求，检测限为1μg/kg。
四环素类药物残留：增加鸡/蛋类样本要求；增加多西环素单项要求，且残留限量为不得检出；其余四环素、土霉素、金霉素等三项的检测限由5μg/kg降低到20μg/kg；残留限量由100μg/kg降低到200μg/kg；
新增磺胺喹?啉单项要求，检测限20μg/kg；
硝基咪唑类药物残留：由甲硝唑、地美硝唑的残留要求明确并增加了羟基甲硝唑、羟基地美硝唑；
磺胺类药物残留：鸡/肉、鸡/肝类样品对磺胺类“总残留检测限要求为20μg/kg”变为18项单残分别列出检测限，整体在0.5-50μg/kg；部分单项检测限要求较以往严格，整体在0.5-50μg/kg，例如：磺胺甲基嘧啶Sulfamerazine 0.5-5μg/kg，磺胺噻唑 Sulfathiazole 0.5μg/kg等。
氟苯尼考及代谢物残留：明确新增氟苯尼考及代谢物在鸡/肉中的检测要求，检测限3μg/kg；
明确了尼卡巴嗪残留标示物，二硝基苯脲 DNC，检测限要求20μg/kg；
硝基呋喃类代谢物在鸡/肉中的检测限要求由1μg/kg提高到0.25μg/kg；

牛奶部分

氟喹诺酮类药物残留：牛/奶中明确新增洛美沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星4项不得检出，检测限要求为0.5-1μg/kg；
磺胺类药物残留：牛/奶中对磺胺类单残进行了明确分项并且检测限由5μg/kg提高为1-4μg/kg；
林可霉素类和大环内酯类药物只对林可霉素明确了检测限要求，上年度红霉素、泰乐菌素、替米考星3项没有列出；

牛羊肉及猪肉部分

猪肉中减少了对硝基呋喃类的要求；
明确新增了氟喹诺酮类药物中洛美沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星在猪肉中的4项单残及相关要求。

蜂蜜及蜂产品、水产品

蜂蜜及蜂产品、水产品检测中药物残留检测的项目和指标与上一年度没有变化。

对比分析总结

通过分析2017年度食药监食品安全检测计划和2017年农业部动物源性食品兽药残留监控计划两个参考文件，可以发现两个涉及食品安全的“检测计划”是“重点突出、要点明确、相互补充”的情况。农业部计划重点突出“兽药残留在动物源性食品养殖和屠宰环节的检测”，食药监检测的食品安全风险因素除了兽药残留外，还包括了农药残留、微生物污染、食品包装与标签等多个种类。食药监监控计划中包括对县市级检测单位的要求，不同检测单位可根据要求选择适当的检测方法，农业部兽药残留检测专项通知主要对各个省畜牧兽医（渔业等）单位进行抽检任务的明确。食药监和农业部的通知对食品生产加工企业、农产品生产企业等相关单位开展食品安全检测工作均有借鉴和指导意义。

北京勤邦生物技术有限公司

北京勤邦生物技术有限公司专注于食品安全检测行业，拥有食品安全快检全系列产品线。建立了全自动智能化免疫仪器平台、免疫快检技术平台、微生物检测技术平台、理化检测技术平台、分子生物学检测技术平台等，建立食品安全检测抗原抗体库300多项，供应免疫检测试剂213种，设计食品全产业链安全检测解决方案30多套。由何方洋博士带领的技术人员，组成了国内食品安全检测领域更强大的研发团队，多次承担国家十一五、十二五科技支撑课题。